Seasonal Food Tag

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Foraging is a great way to get some Zero Waste food for free! It makes you feel that even in the city, you can skip the supermarket and go out and search for your own food. Wild garlic is shooting up all over the country right now so it’s really easy to hunt down this superfood!


Laukinių gėrybių rinkimas yra puikus būdas į namus parsinešti zero waste maisto visiškai nemokamai. Tai suteikia puikų jausmą, kad net ir gyvenant mieste, gali maisto prisirinkti tiesiog gamtoje, vietoje kelionės apripirkti į parduotuvę. Dabar yra pats meškinio česnako žydėjimo įkarštis, todėl puikus laikas keliauti į miškus ir prisirinkti šio supermaisto.

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas 1

Health Benefits

Wild garlic can certainly be considered a superfood. This flavorful plant may best be known for flavouring dishes, but it’s also one of the best natural antibiotics on Earth. It kills bacteria, but viruses, fungi, and pathogens, without harming healthy gut flora. It is known for its ability to detoxify, removing harmful toxins from the body and to fight parasites and worms. It also provides a wealth of nutrients, like A, B vitamins and vitamin C, as well as minerals such as calcium, iron, and magnesium. It contains 10-15 times more Vit C than lemon!


Meškinis česnakas drąsiai gali būti priskiriamas prie supermaisto. Nors šis augalas geriausiai žinomas dėl paplitusio naudojimo patiekalams, tačiau tai vienas seniausių ir geriausių natūralių antibiotikų pasaulyje. Jis žudo bakterijas, grybelį, patogenus nepakenkdamas sveikai žarnyno mikroflorai. Dar jis žinomas dėl savo antioksidacinių savybių, žalingų toksinų pašalinimo iš organizmo ir parazitų naikinimo. Be kitų mineralų, meškiniame česnake gausu geležies, magnio, fosforo, kalio, sieros, vario, vitaminų A, vitamino B ir vitamino C. Vitamino C   jame yra 10-15 kartų daugiau nei citrinose!

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Recipe Ideas

Wild Garlic is absolutely delicious raw or cooked. You can use it in pretty much any dish where you’d use garlic or leeks. You can make Wild  Garlic risotto, salad with wild garlic, pesto, butter, scrambled eggs (instead of spinach for example) – the list is endless! Here are some easy recipes:

Wild Garlic Olive Oil

Ingredients:

  • 1 cup wild garlic leaves
  • 1 cup organic, cold-pressed oil (my favourite for this recipe is walnut oil)
  • 1/5 tsp sea salt

Directions:

Thoroughly wash, rinse and dry your wild garlic leaves and then place them in a high powered blender or food processor. Add the oil and salt, and then blend into a puree. Store the oil in a lidded glass jar, placing an extra layer of olive oil on top to preserve it. If you don’t plan to use it all within a week or so, freeze it in ice cube trays. Great for salad!


Meškinis česnakas yra nuostabaus skonio tiek žalias, tiek virtas/keptas. Jį galite naudoti bet kur, kur naudojate česnaką ar porą. Galite pasigaminti rizotą su meškiniais česnakais, salotas, pesto, sviestą, kepti kiaušinininę (meškinį česnaką naudokite vietoje špinatų pvz) – sąrašas be pabaigos! Štai pora receptų idėjų:

Aliejus su Meškiniu česnaku

Ingredientai:

  • 1 puodelis meškinio česnako
  • 1 puodelis ekologiško, šalto spaudimo aliejaus (šiam receptui man labiausiai patinka riešutų aliejus, pvz graikiškų riešutų)
  • 1/5 šaukšto druskos

Gaminimo eiga:

Nuplaukite meškinį česnaką ir leiskite jam išdžiūti. Sudėkite į blenderį drauge su aliejumi ir druska ir sublenderiuokite. Laikykite sandariame stiklainyje šaldytuve, o jeigu savaitės eigoje neplanuojate jo sunaudoti, tiesiog supilkite į šaldymo kubelių formeles ir laikykite šaldiklyje. Puikiai tinka gardinti salotoms!

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Wild Garlic Soup

Ingredients:

  • 1 onion, chopped
  • 1 tbsp oil
  • 250g new potatoes, scrubbed and cubed
  • 125g wild garlic leaves, washed and roughly chopped
  • 1 litre vegetable stock
  • 2 tbs lemon juice
  • salt
  • chilli flakes

Directions:

  1. In the pot, Sauté the onion in the oil for about 10 minutes and add the cubed potatoes and quickly stir-fry.
  2. Add the stock to the onion and potatoes. Simmer until the potatoes are just soft, approx 15 minutes.
  3. Add the wild garlic and simmer for a minute or two. Blend it with the blender.
  4. Add lemon juice and serve with garlic brėad.

Meškinio česnako sriuba

Ingredientai:

  • 1 supjaustytas svogūnas
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 250g nuplautų ir supjaustytų šviežių bulvių
  • 125g nuplauto ir supjaustyto meškinio česnako
  • 1 litras daržovių sultinio
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • druska, čili prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Pakepinkite svogūną maždaug 10 min ir subėrę bulves pakepinkite
  2. Supilkite sultinį ir pakaitinkite maždaug 15 minučių
  3. Sudėkite laukinį česnaką, pakaitinkite vos minutę dvi. Sublenderiuokite.
  4. Įspauskite citrinos sulčių, patiekite su česnakine duonele.

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Things to know…

Where to find Wild Garlic? Simply Google “Collecting Wild Garlic near me”. If you are based in Bristol – Snuff Mills, Blaise Castle, Leigh Woods are some of the most popular places to collect garlic.

Is it legal to collect Wild Garlic? The Theft Act 1968, for England and Wales, states that: “A person who picks mushrooms growing wild on any land, or who picks flowers, fruit or foliage from a plant growing wild on any land, does not (although not in possession of the land) steal what he picks, unless he does it for reward or for sale or other commercial purpose.” However, under the Wildlife and Countryside Act, it is illegal to dig up a plant by the root. You are not allowed to forage in the land which is privately owned and some certain areas where the law forbid foragings, such as a ‘Site of Special Scientific Interest’ (SSSI), National Trust land, public parks and nature reserves.

How to recognise Wild Garlic? Easily confused, prior to flowering, with the similarly leaved Lily of the Valley which poisonous.


Kur galima rasti meškinį česnaką? Tiesiog pasitelkite Google pagalba! Jei gyvenate Bristolyje, populiariausios vietos – Snuff Mills, Blaise Castle, Leigh Woods.

Ar rinkti meškinį česnaką yra legalu? Pagal Didžiosios Britanijos teisės aktus, galite rinkti laukines gėrybes tik savo asmeniniams poreikiams, bet ne pardavimui. Laukinių gėrybių rinkti negalima privačioje žemėje, ar specialiose įstatymo saugomose zonose, tokiose kaip draustiniai ir rezervuarai, National Trust žemė ir vieši parkai.

Kaip atpažinti meškinį česnaką? Prieš jo žydėjimo laiką lapai lengvai gali būti supainiojami su pakalnučių lapais, kurie yra nuodingi. Tačiau lengva pažinti pagal kvapą!

DisclaimerPlease note, I have not been paid for this post. As always, I have shared my honest opinion.

Work With Me

Love,

E.

Eco Kitchen | Foraging Elderflowers and Drying for Tea

Eco Kitchen | The True Cost of Your Tea Cup

Tea is humanity’s oldest flavoured beverage and remains most popular, especially during the cold season. But have you ever thought about the true cost of your tea cup? And is it really healthy?


Arbata yra vienas seniausių žmonijos gėrimų, kurio populiarumas nei kiek nemažėja, ypač šaltėjant orams. Tačiau ar kada nors susimąstėte, kokia tikroji jūsų arbatos puodelio kaina? Ir ar iš tiesų ji tokia sveika ir naudinga?

 

Eco Kitchen | The True Cost of Your Tea Cup 4

Is there a plastic in your tea cup?

The majority of tea-drinkers choose tea bags rather than tea leaves – 96% to be exact. But they may not be aware that some tea bags actually contain plastic! Tea bag brands use polypropylene, a sealing plastic, to keep the tea bags in shape in boiling water. Only a few well-known brands to mention, such as Tetley, PG Tips, Twinnings – their tea bags contain plastic. Even though it’s a relatively small amount when you consider the 6bn cups of tea that are brewed up every year in the UK, it makes around 150 tonnes of plastic waste that is either contaminating food waste compost collections or simply going to landfill. There is also lots of evidence that plastics when heated leak toxins.


 Dauguma arbatos mėgėjų renkasi arbatą pakeliuose, netgi 96%. Tačiau dažnas nė neįtaria, kad arbatos pakeliuose yra plastiko! Arbatos gamintojai pakeliams naudoja polipropileną, kuris palaiko pakelio formą užpylus verdančiu vandeniu. Keletas žinomų arbatų gamintojų pavadinimų – Tetley, PG Tips, Twinnings – visų jų arbatos pakeliuose rasta plastiko. Nors arbatos pakelyje esančio plastiko kiekis yra labai mažas, paskaičiavus jog per dieną UK išgeriama 6 bilijonai puodelių arbatos, gauname 150 tonų plastiko, kuris arba užteršia kompostą, arba tiesiog keliauja į šiukšlinę ir taip teršia aplinką. Be to, yra daugybė įrodymų, kad šildomas plastikas išleidžia toksinus.

Eco Kitchen | The True Cost of Your Tea Cup 5

Are there chemicals in your tea?

Along with a dose of the ritual comfort of drinking tea, there’s also the health-giving benefits of herbal teas, lauded for antioxidants and more. But recent research has uncovered the possibility of pesticides and other carcinogenic chemicals in your tea because tea trees are sprayed with chemicals and pesticides. The research found multiple chemicals in eight out of 10 popular brands tea. Half the teas contained pesticide levels in excess of allowable limits and such brands like Tetley, Lipton and Twinings, were among those highest in pesticide contamination.


Arbatos gėrimas gali būti ne tik malonus, atpalaiduojantis ritualas. Arbata pasižymi ir naudingomis sveikatai sąvybėmis, antioksidantais ir t.t. Bet atlikti tyrimai parodė, jog dažno puodelyje slepiasi pesticidai ir pavojingi chemikalai. Tai yra dėl to, kad arbatmedžiai, kaip ir dauguma kitų pramonei auginamų augalų kultūrų, yra tręšiami chemikalais. Tyrimo metu 8 iš 10 populiarių kompanijų arbatose buvo rasta chemikalų. Pusės arbatų pesticidų kiekiai viršijo leistinas normas, tarp jų ir tokių žinomos kompanijos kaip Tetley, Lipton ir Twinings.

Eco Kitchen | The True Cost of Your Tea Cup 6

How Ethical is your tea?

It appears that tea market is a dirty business. Tea production requires harvesting the leaves by hand and has long been associated with the poor treatment of workers. They are poorly paid, live in poor conditions lacking privacy and women (they make up 75-85 % of the tea picking workforce) often experience a sexual harassment. The poor treatment of workers is not limited to adults. Reports of child labour have been made on tea plantations across the globe.

Chemicals used in tea plantations have a negative impact not only on the environment, but tea workes too. From direct contact with them, people get cancer and dies. In India, 4 dead elephants were found after they eated grass sprayed with pesticides near the tea plantation. Tea gardens also contributes to deforestation and human-elephant conflict is on going. It makes us double think about how ethical or healthy is our tea. So what can we do about it?


Pasirodo, jog arbatos verslas yra gana nešvarus. Arbatos pramonėje reikalingas žmogaus darbas, kadangi lapeliai turi būti skinami rankomis. Didžioji dalis arbatos auginama besivystančiose šalyse, plantacijų darbuotojai dirba kenksmingomis sąlygomis, už menką atlygį. Darbuotojų gyvenimo sąlygos taip pat yra prastos, o kadangi moterys sudaro 75-85 % arbatą skinančių darbuotojų, dažnai dėl privatumo stygiaus jos išnaudojamos seksualiai. Ir ne tik suaugę kenčia prastas darbo sąlygas, tarp jų ir vaikai.

Nitratai bei kiti chemikalai kenkia ne tik dirvožemiui bei vandens ištekliams. Nuo tiesioginio nuolatinio sąlyčio su jais kenčia ir miršta plantacijų darbuotojai. Indijoje buvo rasti keturi negyvi drambliai, kurie nuklydę į arbatos plantacijas paragavo pesticidais išpurkštos žolės. Arbatų plantacijų plėtra taip pat prisideda prie miškų, o tuo pačiu ir dramblių naikinimo, kadangi mažėja jų gyvenamieji plotai. Šie atvejai verčia susimąstyti ne tik apie tokios arbatos vartojimo etiškumą, bet ir saugumą. Tad ką galėtume padaryti, norėdami užtikrinti, kad geriame etišką ir sveiką arbatą?

Eco Kitchen | The True Cost of Your Tea Cup

Simply look back at our grandparents.  Thyme, linden, chamomile, mint, raspberry, blackberry leaves… Your locally grown and dried herbs are perfect for your ethical an healthy tea! I never buy tea and drink only homemade herbal teas. In the above picture are jars with my herbs picked and dried by me, my mum and aunts. This year I foraged elderflower and shared a detailed post on how to dry it for tea (the jar on a right). But if you are not keen to make your own tea, make sure you buy fairtrade and organic, preferably loose tea.

Stay warm and stay healthy!


Tiesiog atsigręžkime į mūsų protėvius. Čiobreliai, liepžiedžiai, ramunėlės, mėtos, laukinių aviečių, žemuogių, serbentų lapai… Vietinės išdžiovintos žolelės yra pačios etiškiausios ir sveikiausios arbatos! Aš tik tokias arbatas ir geriu, o viršuje esančioje nuotraukoje matote mano ir mano mamos bei tetų rinktas ir džiovintas arbatas. Šiemet rinkau šeivamedžio žiedus ir pasidalinau išsamiu įrašu apie tai, kaip juos išdžiovinti arbatai (dešinėje esantis stiklainiukas). Tačiau jeigu jums arbatžolių rinkimas ne prie širdies, perkant arbatą rinkitės ekologišką ir birią, nesupakuotą pakeliuose.

Sveikatos jums ir šilumos!

Eco Kitchen | Foraging Elderflowers and Drying for Tea

Lietuvių kalba rekomenduoju labai išsamų Lietuvos žinių straipsnį, kuriuo daug kur rėmiausi rašydama šį įrašą.

Disclaimer. Please note, I have not been paid for this post. As always, I have shared my honest opinion.

Work With Me

Love,

E.

Eco Kitchen | How to Get Rid of Fruit Flies Naturally

Eco Kitchen | How to Get Rid of Fruit Flies Naturally

The end of the Summer and the start of the Autumn is the best time for those who love seasonal produce. Fruits are at their peak but you are not alone who is in love with a seasonal produce. When I came after holiday my kitchen was occupied by fruit flies! If you are fighting fruit flies too, try this natural and effective remedy to banish fruit flies from your kitchen.

First of all, identify where they are coming from – maybe overripe banana, maybe an old apple or like in my case, old onion in a cupboard. Sort it out and then get rid of existing flies.


Vasaros pabaiga ir rudens pradžia yra vienas mylimiausių metų laikų tiems, kurie mėgsta sezoninį maistą. Medžių šakos linksta nuo vaisių, bet jūs esate ne vieninteliai, kurie juos mėgsta. Grįžusi po atostogų pamačiau, kad mano virtuvę okupavo maistinės musytės! Dalinuosi būdu, kaip jomis atsikratyti efektyviu bei natūraliu metodu.

Pirmiausia suraskite jų židinį – gal laikote ant spintelės pernokusį bananą? Senstelėjusį obuolį? Arba, kaip mano atveju, seną svogūną spintelėje. Pašalinkite jų židinį, o tuomet atsikratykite egzistuojančiomis musytėmis.

Eco Kitchen | How to Get Rid of Fruit Flies Naturally

Flies cannot resist a scent of vinegar so we will prepare them a trap. Pour some apple vinegar into a glass. No need to fill it up, a little bit will work. Cover it with scrap paper and secure it with a rubber band or a string (I know a lot of people are using cling film but if you are reducing plastic in your kitchen, choose scrap paper instead). Then, using a toothpick, poke a few holes for the fruit flies to enter. Another option is to make a scarp paper cone. Roll a piece of paper into a cone and stick it into the jar, placing the narrow opening down. And that’s it, they are trapped. In a few days, they will be gone! I know this method is not pretty, but it is cheap, natural and the most important – really effective.


Šios musytės negali atsispirti obuolių actui, tad paruošime joms spąstus. Įpilkite šiek tiek obuolių acto į stiklainiuką. Nereikia jo pripildyti, užteks visai nedaug. Uždenkite stiklainiuką popieriumi ir užspauskite naudojant gumytę arba siūlą (žinau, kad daugelis naudoja maistinę plėvelę, tačiau mažinantiems plastiką namuose, puikiai tiks ir popierius). Tuomet, su dantų krapštuku pradurkite kelias skylutes, pro kurias į stiklainį patekti galėtų musytės. Arba susukite popierių į piltuvėlį ir įdėkite į stiklainį siauruoju galu žemyn. Musytės įskris, bet išskristi nebegalės. Po kelių dienų, jų nebeliks. Žinau, kad tai ne pats elegantiškiausias metodas, tačiau jis yra pigus, natūralus, o svarbiausia – efektyvus.

Eco Kitchen | How to Get Rid of Fruit Flies Naturally

Disclaimer. Please note, I have not been paid for this post. As always, I have shared my honest opinion.

Work With Me

Love,

E.

Eco Kitchen | Foraging Elderflower and Drying for Tea

Eco Kitchen | Foraging Elderflowers and Drying for Tea

Summer is here and elderflowers are out in a full force – it’s a perfect time for a foraging and preserving some summer for a cold season. The Elder plant is one fantastic herb, which has been used medicinally for hundreds of years. The flowers have both anti-cancerous and anti-inflammatory effects and help boost the immune system. I wanted to collect some elderflowers for the tea brewing as it’s not only delicious but helps to fight cold symptoms too! So we took a basket to carry our treasure, a pair of scissors and headed for a walk in nature.


Vasaros pradžia yra šeivamedžio žydėjimo pikas – pats laikas prisirinkti jų žiedų ir dalelę vasaros “užsikonservuoti” žiemai. Šeivamedis yra nuostabus augalas, apie kurio naudingas sąvybes buvo žinoma ir naudojama medicininiais tikslais ištisus šimtmečius. Šeivamedžio žiedai pasižymi antiuždegiminėmis sąvybėmis ir stiprina imunitetą. Būtent tai ko mums reikia šaltuoju metų laiku! Todėl nusprendžiau prisidžiovinti šeivamedžio žiedų arbatai, kuri yra ne tik labai skani, bet kartu ir vaistas. Taigi, pasiėmėm krepšelį savo lobiams, žirkles ir iškeliavom į gamtą.

Eco Kitchen | Foraging Elderflowers and Drying for Tea

Eco Kitchen |  Foraging Elderflowers and Drying for Tea 13

Eco Kitchen | Foraging Elderflowers and Drying for Tea

Foraging Elderflowers

 If you never been foraging before, elderflower is a good place to start. Clusters of tiny, creamy-white flowers are fairly easy to identify, but if you feel unsure, check the Woodland Trust guide on identifying and using Elderflowers. It is important to know details about this plant because it is not only beneficial but toxic too!

It is very important to collect Elderflowers on a dry day. Do not collect them after the rain as it washes out the nectar which holds all the power of the elderflower. Find Elderflowers away from busy roads, remove flower heads just below where all the small stems meet the main stem – you want as little of the green stem as possible. Gather only a few flowerheads from each tree so bees can enjoy them too and later, these will develop into berries – a crucial late summer food source for the wildlife.


Jeigu niekada anksčiau nebandėte rinkti laukinių gėrybių – šeivamedžio žiedai idealiai tinka pradedantiesiems. Kekės smulkių kreminių žiedelių yra lengvai atpažįstamos, bet jeigu abejojate, siūlau prieš tai paruošti namų darbus – rekomenduoju Woodland Trust įrašą apie tai, kaip atpažinti ir naudoti šeivamedžio žiedus. Labai svarbu žinoti, kad šis augalas ne tik naudingas, bet ir nuodingas!
Žiedams rinkti pasirinkite saulėtą dieną – jokiu būdu nerinkite po lietaus. Lietus bus nuplovęs visą nektarą, kuriame ir slypi visa žiedų galia. Ieškokite šeivamedžių toli nuo judrių gatvių, o suradę -kirpkite žiedą toje vietoje, kurioje pasibaigusi žiedų kekė susijungia į pagrindinį kotą. Kuo mažiau kotelių, tuo geriau. Nuo kiekvieno medžio/krūmo rinkite nedidelę dalį žiedų – palikite jų pasidžiaugti bitutėms, o vėliau, prisirpinti uogas paukščiams bei gyvūnams.

Eco Kitchen | Foraging Elderflowers and Drying for Tea

Eco Kitchen | Foraging Elderflowers and Drying for Tea

Drying Elderflower

Converting small soft, creamy blooms to crispy dry is easier than you think. The most important part is not to wash them, as you don’t want to wash out the nectar. After taking home your treasure, shake off bugs, cut off flowers and lay out on a sheet of paper. Place it somewhere warm and dry, but shady, without direct sun and with good air circulation and wait until the petals dry out. When elderflowers have thoroughly dried out (it took me 2 days), pour them in a jar and here it is – your very special Zero Waste tea.


Sudžiovinti šiuos mažus kreminius žiedelius yra lengviau nei jums atrodo. Svarbiausia atsiminti, jog jų negalima plauti – juk nenorite nuplauti nektaro? Parsinešę namo, imdami po kekę tiesiog nupurtykite, kad nukratytumėte vabzdžius. Tuomet smulkiau nukarpykite žiedelius ir paskleiskite juos džiūti ant švaraus popieriaus lapo ar kartono. Palikite juos džiūti šiltoje, sausoje vietoje be tiesioginių saulės spindulių, tol kol žiedeliai išsausės. Kuomet žiedeliai išdžius (man užtruko dvi dienas), suberkite juos į sandarų stiklainį ir jūsų pačių rinkta, natūrali ir naminė Zero Waste arbata paruošta naudojimui.

Eco Kitchen | Foraging Elderflowers and Drying for Tea

Eco Kitchen | Foraging Elderflowers and Drying for Tea

The best things in life are free!

Eco Kitchen |  Foraging Elderflowers and Drying for Tea 14

Love,

E.

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils

Veganuary is a perfect time to try some Vegan recipes even if you are not a vegan. Try this Vegan Italian Meatloaf stuffed with a cheese and smothered in red sauce! It is hearty, flavorful and very comforting food. And it’s healthy too! My daughter absolutely loves it.


Veganuary yra puikus laikas paragauti veganiškų patiekalų, net jei ir nesate veganas. Išbandykite šį Italian Meatloaf receptą su sūrio įdaru. Patiekalas labai tinkamas žiemai, nes yra ne tik sotus, bet ir sušildantis. Ir labai skannus -mano dukrytė prašė dar ir dar!

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils

Vegan Italian Meatloaf Recipe

You will need:
  • 3/4 cup green lentils
  • 1 tbsp ground flaxseed
  • 1/2 cup chopped onion
  • 1/2 cup chopped mushrooms
  • 3 cloves garlic
  • 1/2 cup red bell pepper finely diced
  • 1/4 cup vegan mozzarella cheese or any other vegan cheese.
  • 3/4 cup breadcrumbs (vegan) (I used my homemeade breadcrumbs)
  • 3/4 cup tomato sauce
  • basil, salt, black pepper and olive oil

Jums reikės:

  • 3/4  puodelio žaliųjų lęšių
  • 1 šaukto maltų linų sėmenų
  • 1/2 puodelio pjaustytų svogūnų
  • 1/2 pudelio smulkintų grybų
  • 3 skiltelės česnako
  • 1/2 puodelio smulkintos raudonosios paprikos
  • 1/4 puodelio vegan mocarela ar kitos rūšies sūrio
  • 3/4 puodelio vegan džiūvėsėlių (aš naudojau paprastus namie gamintus džiūvėsėlius, t.y. sutarkavau sudžiūvusią bagetę)
  • 3/4 puodelio pomidorų padažo
  • baziliko, druskos, juodųjų pipirų ir alyvuogių aliejaus

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils

Instructions

Place rinsed green lentils into a pot with vegetable broth and bring to boil. Simmer about 20-25 minutes, make sure not to overcook as they have to be on the firmer side to make sure the meatloaf won’t be mushy. Drain and let cool.

To make a Flax Egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2.5 tablespoons water and leave to thicken for approximately 10 minutes. Meanwhile, prepare vegetables. Heat olive oil and add chopped onion, mushrooms, red pepper, garlic and season with salt, pepper and basil to adjust your tastes. Sauté until soft and let cool.
To make Meatloaf in a large bowl combine cooked lentils with sautéed vegetables, flax egg, breadcrumbs, and tomato sauce. Add half of the mixture into a food processor and process until all ingredients are combined.  Then combine with the rest of the mixture and pour on a baking sheet to form a loaf shape.

Nuplautus žaliuosius lęšius įdėkite virti daržovių sultinyje maždaug 20-25 min. Labai svarbu jų nepervirti, kad išlaikyti tinkamą tekstūrą. Nupilkite vandenį ir palikite atvėsti.
Vietoj kiaušinio, masės sulipdymui naudokite maltus linų sėmenis. 1 šaukštą maltų sėmenų užpilkite 2.5 šaukšto vandens ir palikite maždaug 10 min, kad sutirštėtų. Tuo metu paruoškite daržoves. Į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejų sudėkite svogūną, grybus, papriką, česnaką ir prieskonius. Pakepinkite kol suminkštės ir palikite atvėsti.
Tuomet ruoškite kapaliuką. Dideliame inde sumaišykite lęšius su kepintomis daržovėmis, linų sėmenim, džiūvėsėliais ir pomidorų padažu. Pusę masės sudėkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite, tuomet vėl sumaišykite su likusia mase.  Sudėkite masę ant kepimo popieriaus ir formuokite kepaliuko formą.
Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils 19

Add cheese in a middle and cover it with the mixture. I still haven’t found a vegan cheese I like, so I used ordinary mozzarella (if you can recommend delicious vegan cheese, please do it in the comments section). Pour tomato sauce on top. I used organic Eden Pizza Sauce, which I like so much that use it everywhere, not only for pizza!


Į vidurį įtupdykite sūrį ir uždenkite mase. Tiesą sakant, aš kol kas neradau vegiško sūrio pakaitalo, kuris man būtų skanus, todėl naudojau paprastą mocarelą (jeigu galite rekomenduoti tikrai skanų vegan sūrį, pasidalinkite rekomendacijomis komentaruose). Tuomet viršų apliekite pomidorų padažu. Aš naudoju ekologišką Eden Pizza pomidorų padažą. Nors jis ir skirtas picai, man jis toks skanus, kad naudoju visur!

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils 20

Preheat the oven to 180C and bake for 30-40 min. It is very important to let rest for 10 minutes to firm up before slicing. Enjoy!


Įkaitinkite orkaitę iki 180C ir kepkite maždaug 30-40 min. Labai svarbu nepjaustyti tik išėmus iš orkaitės – palikite maždaug 10 minučių, kad sukietėtų ir tik tuomet pjaustykite. Skanaus!

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils 21

Veganuary | Vegan Italian Meatloaf With Lentils 22

In the photos: kitchen towels, pot holders and napkins from Secrets&Things, crochet placemats handmade by me! You can buy them at my Etsy Shop.

Love,

E.