Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Foraging is a great way to get some Zero Waste food for free! It makes you feel that even in the city, you can skip the supermarket and go out and search for your own food. Wild garlic is shooting up all over the country right now so it’s really easy to hunt down this superfood!


Laukinių gėrybių rinkimas yra puikus būdas į namus parsinešti zero waste maisto visiškai nemokamai. Tai suteikia puikų jausmą, kad net ir gyvenant mieste, gali maisto prisirinkti tiesiog gamtoje, vietoje kelionės apripirkti į parduotuvę. Dabar yra pats meškinio česnako žydėjimo įkarštis, todėl puikus laikas keliauti į miškus ir prisirinkti šio supermaisto.

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas 1

Health Benefits

Wild garlic can certainly be considered a superfood. This flavorful plant may best be known for flavouring dishes, but it’s also one of the best natural antibiotics on Earth. It kills bacteria, but viruses, fungi, and pathogens, without harming healthy gut flora. It is known for its ability to detoxify, removing harmful toxins from the body and to fight parasites and worms. It also provides a wealth of nutrients, like A, B vitamins and vitamin C, as well as minerals such as calcium, iron, and magnesium. It contains 10-15 times more Vit C than lemon!


Meškinis česnakas drąsiai gali būti priskiriamas prie supermaisto. Nors šis augalas geriausiai žinomas dėl paplitusio naudojimo patiekalams, tačiau tai vienas seniausių ir geriausių natūralių antibiotikų pasaulyje. Jis žudo bakterijas, grybelį, patogenus nepakenkdamas sveikai žarnyno mikroflorai. Dar jis žinomas dėl savo antioksidacinių savybių, žalingų toksinų pašalinimo iš organizmo ir parazitų naikinimo. Be kitų mineralų, meškiniame česnake gausu geležies, magnio, fosforo, kalio, sieros, vario, vitaminų A, vitamino B ir vitamino C. Vitamino C   jame yra 10-15 kartų daugiau nei citrinose!

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Recipe Ideas

Wild Garlic is absolutely delicious raw or cooked. You can use it in pretty much any dish where you’d use garlic or leeks. You can make Wild  Garlic risotto, salad with wild garlic, pesto, butter, scrambled eggs (instead of spinach for example) – the list is endless! Here are some easy recipes:

Wild Garlic Olive Oil

Ingredients:

  • 1 cup wild garlic leaves
  • 1 cup organic, cold-pressed oil (my favourite for this recipe is walnut oil)
  • 1/5 tsp sea salt

Directions:

Thoroughly wash, rinse and dry your wild garlic leaves and then place them in a high powered blender or food processor. Add the oil and salt, and then blend into a puree. Store the oil in a lidded glass jar, placing an extra layer of olive oil on top to preserve it. If you don’t plan to use it all within a week or so, freeze it in ice cube trays. Great for salad!


Meškinis česnakas yra nuostabaus skonio tiek žalias, tiek virtas/keptas. Jį galite naudoti bet kur, kur naudojate česnaką ar porą. Galite pasigaminti rizotą su meškiniais česnakais, salotas, pesto, sviestą, kepti kiaušinininę (meškinį česnaką naudokite vietoje špinatų pvz) – sąrašas be pabaigos! Štai pora receptų idėjų:

Aliejus su Meškiniu česnaku

Ingredientai:

  • 1 puodelis meškinio česnako
  • 1 puodelis ekologiško, šalto spaudimo aliejaus (šiam receptui man labiausiai patinka riešutų aliejus, pvz graikiškų riešutų)
  • 1/5 šaukšto druskos

Gaminimo eiga:

Nuplaukite meškinį česnaką ir leiskite jam išdžiūti. Sudėkite į blenderį drauge su aliejumi ir druska ir sublenderiuokite. Laikykite sandariame stiklainyje šaldytuve, o jeigu savaitės eigoje neplanuojate jo sunaudoti, tiesiog supilkite į šaldymo kubelių formeles ir laikykite šaldiklyje. Puikiai tinka gardinti salotoms!

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Wild Garlic Soup

Ingredients:

  • 1 onion, chopped
  • 1 tbsp oil
  • 250g new potatoes, scrubbed and cubed
  • 125g wild garlic leaves, washed and roughly chopped
  • 1 litre vegetable stock
  • 2 tbs lemon juice
  • salt
  • chilli flakes

Directions:

  1. In the pot, Sauté the onion in the oil for about 10 minutes and add the cubed potatoes and quickly stir-fry.
  2. Add the stock to the onion and potatoes. Simmer until the potatoes are just soft, approx 15 minutes.
  3. Add the wild garlic and simmer for a minute or two. Blend it with the blender.
  4. Add lemon juice and serve with garlic brėad.

Meškinio česnako sriuba

Ingredientai:

  • 1 supjaustytas svogūnas
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 250g nuplautų ir supjaustytų šviežių bulvių
  • 125g nuplauto ir supjaustyto meškinio česnako
  • 1 litras daržovių sultinio
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • druska, čili prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Pakepinkite svogūną maždaug 10 min ir subėrę bulves pakepinkite
  2. Supilkite sultinį ir pakaitinkite maždaug 15 minučių
  3. Sudėkite laukinį česnaką, pakaitinkite vos minutę dvi. Sublenderiuokite.
  4. Įspauskite citrinos sulčių, patiekite su česnakine duonele.

Eco Kitchen | Foraging Wild Garlic and Recipe ideas

Things to know…

Where to find Wild Garlic? Simply Google “Collecting Wild Garlic near me”. If you are based in Bristol – Snuff Mills, Blaise Castle, Leigh Woods are some of the most popular places to collect garlic.

Is it legal to collect Wild Garlic? The Theft Act 1968, for England and Wales, states that: “A person who picks mushrooms growing wild on any land, or who picks flowers, fruit or foliage from a plant growing wild on any land, does not (although not in possession of the land) steal what he picks, unless he does it for reward or for sale or other commercial purpose.” However, under the Wildlife and Countryside Act, it is illegal to dig up a plant by the root. You are not allowed to forage in the land which is privately owned and some certain areas where the law forbid foragings, such as a ‘Site of Special Scientific Interest’ (SSSI), National Trust land, public parks and nature reserves.

How to recognise Wild Garlic? Easily confused, prior to flowering, with the similarly leaved Lily of the Valley which poisonous.


Kur galima rasti meškinį česnaką? Tiesiog pasitelkite Google pagalba! Jei gyvenate Bristolyje, populiariausios vietos – Snuff Mills, Blaise Castle, Leigh Woods.

Ar rinkti meškinį česnaką yra legalu? Pagal Didžiosios Britanijos teisės aktus, galite rinkti laukines gėrybes tik savo asmeniniams poreikiams, bet ne pardavimui. Laukinių gėrybių rinkti negalima privačioje žemėje, ar specialiose įstatymo saugomose zonose, tokiose kaip draustiniai ir rezervuarai, National Trust žemė ir vieši parkai.

Kaip atpažinti meškinį česnaką? Prieš jo žydėjimo laiką lapai lengvai gali būti supainiojami su pakalnučių lapais, kurie yra nuodingi. Tačiau lengva pažinti pagal kvapą!

DisclaimerPlease note, I have not been paid for this post. As always, I have shared my honest opinion.

Work With Me

Love,

E.